Rica-Rica

10 01 2011

The Leny bagi resepnya dwoong!
Teh Leny boleh di share di sini resep peda kukus sama terong rica-rica sama sekalian pak Untung resep zupa zoupnya! Wasalam Didin razani…

Re: The Leny bagi resepnya dwoong!
Mauuu…(makanan lagi, waktunya makan siang nih). Laper..laper..laper Xixi.Emuharim.

Re: Pedagang memberi resepnya? Kenapa tidak!
Pagi gini udah bahas terong rica sama peda kukus ni teh.Emuharim.

Komentar-komentar sahabat ini yang membuat saya punya utang selama weekend kemarin, dan akhirnya hari ini baru bisa berbagi resepnya. Semoga bermanfaat, dan selamat mencoba ya kawan…

Bumbu I :

  • 3 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 cabe rawit merah
  • 5 cabe merah
  • 4 cm jahe

Bumbu II :

  • 3 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 cabe rawit merah
  • 5 cabe merah
  • 2 batang serai
  • 1 lembar daun pandan
  • 5 lembar daun jeruk

Memasak Bumbu Rica :

  • Bumbu I diulek halus
  • Bumbu II dirajang saja, lalu ditumbuk kasar sebentar, supaya rasa rempahnya keluar
  • Bumbu I ditumis dengan minyak goreng secukupnya, sampai wangi. Masukkan bumbu II, tumis bareng sampai wangi
  • Tambahkan air, garam, gula putih, merica, secukupnya sesuai selera.
  • Setelah matang, matikan api. Peras 1 jeruk nipis, campurkan.

Bahan Utama :

  • Bisa aneka daging hewan halal, atau aneka sayuran seperti Terong Ungu favorit saya
  • Terong : 1 kg dicuci bersih. Belah 2 sampai ujung dan jangan terlepas dari tangkai. Goreng sebentar dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan
  • Ayam bebek/ sapi kambing/ ikan: 1 kg dipotong iris sesuai selera, dicuci bersih. Rendam 10 menit dalam air mendidih untuk mengeluarkan racun septic dan kotoran buruk. Tiriskan, lumuri air lemon + parutan jahe + minyak wijen, diamkan 10 menit. Goreng matang dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.
  • Bahan utama disiram bumbu rica matang, atau bisa diadukcampurkan
  • Taburi bawang merah dan bawang putih goreng diatasnya.

Sedikit tips supaya masakan enak lezat dan menyehatkan :

  • Bahan didapat dengan cara atau uang halal
  • Bismillah dan berdoa sebelum mulai memasak, niatkan untuk kebaikan, misal untuk ibadah memberi keluarga gizi yang baik/ menjamu dan menyenangkan tamu
  • Memasak dengan ikhlas riang gembira penuh senyum, tanpa ada beban apalagi marah-marah
  • Menjaga kebersihan bahan tempat dan alat masak, salah satunya selalu dicuci bersih.
  • Semakin segar bahan, semakin baik hasil masakan
  • Gunakan media spatula kayu untuk mengambil dan mengolah bahan. Semakin minimal tersentuh langsung tangan, makanan akan semakin awet dan tidak basi

Resep ini saya dapat dari seorang kawan orang Makasar saat kuliah dulu.  Olahan resep saat ini menjadi salah satu menu buffet favorit pengunjung resto yang dikelola sahabat kami di daerah Kampung Baru – KL.

Semoga bermanfaat, dan selamat mencoba ya kawan.

Iklan